【9/20・22・26開催】出張版エコファミワークショップin仙台オクトーバーフェスト
毎日の料理、何を作ろうか献立に悩む方も多いのでは？
そんなお母さん・お父さんの助けになる美味しいレシピを、洋食店で22年の経験を持つプロの料理人であり子供を育てる母でもある酒井麻智子さんに教えてもらいます！
シーフードガパオ
材料
● イカ １杯
● エビ 8～10尾
● タマネギ 1/4個
● ニンニク 1かけ
● ショウガ 1かけ
● トマト 1/2個
● 赤ピーマン 3個
● トウガラシ 適量
★ ナンプラー 大さじ1/2
★ オイスター 大さじ１
★ 砂糖 大さじ１
★ 鶏がらスープ 70cc
● バジル ３枝
● 白いご飯
● 卵 人数分
作り方
- イカは掃除して１cm幅に切っておく
- エビは背ワタを取って尾っぽを残して殻をむく
- フライパンでイカとエビを炒め、軽く塩を振って取り出しておく
- ニンニク・トウガラシ・ショウガをみじん切りに、赤ピーマンを大きめのざく切りにする
- ③のフライパンでニンニク・トウガラシ・ショウガを油で炒め香りを出し、赤ピーマンを入れさらに炒める
- 粗みじんにしたタマネギとトマトを加え、イカとエビを戻す
- ★の調味料を加え、全ての材料に火を入れる
- 仕上げにバジルを入れ、軽く混ぜ合わせる
- 別のフライパンで目玉焼きを作る
- 炊いたご飯にガパオをかけ、目玉焼きをのせてお召し上がりください
私がバンコクで食べたガパオを再現してみました！ムール貝などお好みの魚貝を入れても◎
おいしいのでぜひ作ってみてくださいね。バンコクではフライドエッグ（目玉焼きを揚げたもの）がのっていましたよ！
オニオングラタンスープ
材料（4人前）
● タマネギ 大3個
● バター 30g
● オリーブオイル 大さじ1
● 水 600ml
● ビーフコンソメ 固形2個
● 塩・こしょう 適量
● ニンニク 1かけ
● フランスパン（バゲット） 4枚（厚さ1cmほど）
● グリュイエールチーズ 適量
作り方
- タマネギを薄くスライスする
- 鍋にバターとオリーブオイルを入れ、弱火〜中火でタマネギを炒める
※最初にしんなりするまで約10分。その後、焦がさないようにゆっくり30〜40分ほど炒めてあめ色にする。
★タマネギをしっかり炒めると甘みとコクが出ます。気長にじっくり炒めましょう。
- 水とコンソメを加えて中火で10分ほど煮て、味をみて塩・こしょうで調整する
★スープが薄いときはコンソメを少し足すか、少し煮詰めて水分を減らしましょう。
- フランスパンにニンニクをこすり付けてトースターで軽く焼く
※カリッとしている方がスープに入れてもふやけにくい。 - 耐熱皿にスープを注ぎ、パンをのせ、上からチーズをたっぷりかけて、200℃のオーブンまたはトースターでチーズに焦げ目が付くまで（5〜10分）焼く
★チーズは多めが美味しいですよ！グリュイエールチーズが手に入らなければコンテチーズでもOKです。
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